Ēdamie koloīdi ir piesaistījuši cilvēku, īpaši pārtikas zinātnieku, uzmanību ar to drošību, unikālajiem elementiem un unikālajām fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām. Ksantāna sveķiem 415 ir plašs lietojumu klāsts. To var izmantot tādās pārtikas rūpniecībā kā aukstā pārtika, dzērieni, piena produkti, garšvielas, kūkas, cietes, konfektes, vīns, pārtikas konservēšana un saldēšana. To var izmantot arī kosmētikā, pārklājumos, gaismjutīgos sveķos, mēslošanas līdzekļos utt. Liešanas, tabakas un farmācijas rūpniecībā.
Visā pasaulē ir atļauts izmantot apmēram 60 veidu ēdamo sveķu, un Ķīnā ir atļauts izmantot aptuveni 40 veidu ēdamo gumiju. Ķīnas gaļas produktos visplašāk izmantotās ēdamās sveķi galvenokārt ir karagināns, ksantāna sveķi, guāra sveķi, agars, želatīns, nātrija algināts, ceratoniju sveķi un konjac sveķi utt.
Parasti lietotās ēdamās gumijas parasti ir "dabīgi produkti". Piemēram, agars un karagināns ir jūras aļģu ekstrakti. Želatīnu iegūst no dzīvnieku ādas vai kaulu hidrolīzes. Bet ēzeļa ādas želatīns atšķiras tikai materiāla izvēlē un procesā, un nav būtiskas atšķirības no želatīna. Starp ēdamajām gumijām, jo vairāk "uzlabots" pektīns, galvenais avots ir apelsīnu mizas un ābolu sulas atliekas. Dažas ēdamās sveķus iegūst no augu sēklām, piemēram, gumiarābijas, guāra sveķiem un ceratoniju sveķiem, kas iegūti no pavadoņu augu sēklām. Ir arī daži hidrokoloīdi, kas iegūti mikrobu fermentācijas ceļā, piemēram, ksantāna sveķu pārtikas piedeva.